保有したビットコインを売却し、日本円に換金し利益が出た場合は、どのように申告するのですか。

仮想通貨により利益が生じた場合は、所得税の確定申告では原則として雑所得として申告します。他の仮想通貨と交換したり、商品を購入した場合も利益が出た場合は申告が必要です。
どの位利益が出たのか移動平均法で取得価額を常時計算しておく必要があります。

分裂により新たな仮想通貨を取得した場合の取得価額は０円です。
損失が生じた場合、給与所得等他の所得とは損益通算できません。